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水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸(zhēng)隔(gé)，水一定要(yào)烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅(guō)盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美(měi)食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人(rén)多(duō)称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程(chéng)中(zhōng)水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水，如(rú)果水加多(duō)了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型(xíng)；要是水加(jiā)少(shǎo)了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白(bái)质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加(jiā不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵)入1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即可(kě)，以(yǐ)此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少量食(shí)盐(yán)、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上(shàng)一层(céng)耐(nài)热(rè)的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎(zhā)几个(gè)洞，方(fāng)便不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放(fàng)入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真(zhēn)正说(shuō)素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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